記得小時候南京有個順口溜,南京有幾怪'褲子欄街曬[注一],野菜上街賣,每年春天南京人的桌上有各種野菜,如枸杞頭,牧杞頭,馬蘭頭還有薺菜[也叫地菜],我最愛的是薺菜,我不僅愛吃它的清香和帶一點點苦澀的味道,更是享受到味外之美,如在外面尋找它,從地裡挖出它還要擇洗等一系列過程[直到現在老年還能記起兒時挖地菜的情趣]。
早春薺菜剛出地面兩叁片小葉平展開來,如果一場春雨它的顔色是碧緑碧緑的,這時我會和對門的小表妹一道提個小籃頭戴個小帽頭,拿個鐮刀頭,跑到地裡頭去挖薺菜,回到家裡頭,還要擇[去掉泥土和草]洗。那時還沒有自來水,洗東西要到塘邊去,洗好了交給媽媽,我不能上竈台,小孩子只能幫忙往竈堂裡送茅草柴,媽媽一看太少也不夠炒着吃,只是用滾水焯一下,切碎加些香乾丁放點鹽加點糖,倒點醋,淋點香麻油拌一拌,一上桌一家人看着吃聞着吃,講着吃,笑着吃,津津有味,這時我總會驕傲地説這地菜是我挖的呀!隨着天氣漸漸暖和到了請明,谷雨時,大人帶我去上墳[現在叫掃墓],或者老師帶我們去春遊,我都會帶一把小刀,低看地面有沒有地菜,一見到它,我會快速挖出來.,抖抖粘着的土犀,用手帕包着,這時的的薺已長得肥肥胖胖,拿回家給媽媽炒着吃[當然也有多種別樣的吃法],而我最喜歡的是不加別的食材獨享薺菜的清香[我稱之野味],那種略帶一點點的苦眞是美極了!
《我愛薺菜》序
吳麗嫻
人們常説;正月薺菜賽燕萵,二月薺菜肥落落,三月薺菜喂囉囉[指農曆時節],童謡中還有一句,三月三地菜花賽牡丹,可見人們不僅愛吃薺菜,而且到它生命快要結束前開花時還盛讚它的花賽過牡丹,其實它的花是白色小小的花,很快結出種子落入泥土,明年又能長出它的子孫後代,又能延續生命,繼續向人們供獻美味。就這樣的年復一年的,仿彿向人們説,別看我像一顆小草我也活得精彩,又好像説別以爲我生命短暫,但爲人們奉獻卻是無限的。
《我愛薺菜》一文幾條注明,吳麗嫻補
注明一:曬衣服的竹竿是搭在對面兩家的屋檐上,因爲那時候南京城裡小街小巷多。
注明二:囉囉是指豬。
注明三:農曆三月三以後薺菜花盛開,許多白色形成一大片白色的海洋,經春風吹起,很美,所以稱讚它賽過牡丹。我們小時候都講全國有四萬萬同胞,沒有現在的人多,所以能看到一大片白色的薺菜花。別忘了這是耆耄寫的東西。
注明四:薺菜包成包子很好吃.我們公寓對門可口坊餅屋有薺菜包子賣,味道不錯。 |
