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親愛的Katie,
這信是總括上星期三, 八月二十日2008在台園餐館的會議。 出席者有代表來自膳食 包辦人, Jason Tu, 總經理, 主辦人,
企城華人耆英會, Henry Luu 主席, 及Tom Kaung 司庫。 Western Reserve Area Agency
Aging (WRAAA) 營養部職員出席的有Janice Davis 營養部經理, Carolynn Scott, 營養專家, 及
Cynthia Yoon, Case Western Reserve University, 公眾衛生營養部實習生。 這會議是Jason
Tu 要求舉行以回應近 日出現在一份中文報紙的文章有關WRAAA的美國老人法案(OAA)第三項會眾膳食計劃。
這中文寫成的文章由Katie和Henry翻譯給予WRAAA職員。文章提到老人家們沒有得到足夠的食物及錯失在於台園餐館。一張Katie拿著一個飯盒的照片在標題“營養午
飯不足夠”之下。
Janice Davis 講解了膳食計劃和食品要求的一個大綱。 在美國老人法案(OAA)營養
計劃的膳食競投條件聲明中, 指出“OAA會眾膳食計劃的目的是要提供衛生, 吸引 的膳食, 增強健康及防止疾病,
減少營養不良風險和促進營養身心,減底社群隔膜和 連接老人到社區服務。WRAAA提供的膳食一定要符合最新近的美國營養指引和達
到三分一的有關營養吸取(DRI)”。
為確保食物有足夠營養,WRAAA 採用一種食品規格去評估計劃主任和膳食包辦人
所訂下的菜單。WRAAA提議的所有食品種類,如一般的,雪藏的,不會變壞的,民化特有的,一定要符合食品要求及經WRAAA的合格營養師批准。
食品規格指定每個食品組合的份量而去達到菜色要求。
台園餐館提供的午餐是一日三餐一個健康老人應該享用的其中一餐。這午餐不可能供給足夠一整天的食物。這不是計劃的目的。所有午餐提供的食物一定要在飯堂享用。食物和飲料都不能帶離飯堂。民化特有的食品是指煮食物時所採用的烹飪方法和調味配料唯某一族群作獨有。
在2008年WRAAA容許膳食包辦人去改變一些膳食服務而不需要遵從食品指引。首先在一月他要求經我們批准從個人盒裝奶改為大盒裝奶和供給十安士的Styrofoam
杯因為奶類成本增加百份之一百。其次在五月要求停止供應饅頭和飯。飯的份量一直以來都很多,超過一人一杯。飯加上饅頭便超過份量所需。參與者每天得到三至四份的麵飽或其它。餐館繼續提供這大份量的膳食直到米的供應短缺和價錢上漲。他便要求停止供應饅頭。在五月再次跟餐館檢討麵飽及其它食品供應份量。飯的份量是半杯。食品規格要求兩份麵飽及其它。所以當天有一杯飯供應的時候,饅頭將不會供應。如果有饅頭或其它供應,半杯飯將會提供而這就是當天的兩份量麵飽。
WRAAA要求餐館去尊從膳食競投中的條件。如你有興趣,我們可以電子提供一份副本。WRAAA努力跟貴會去簽訂最便宜及合乎競投條件的餐館。台園餐館是唯一的競投人。WRAAA將不會舉行競投直至2010年。我們相信對於這“民化”特有的膳食已不會有其它選擇即使參與者覺得台園餐館提供的食物不“足夠”。
食品組合 份量大小
肉類或非肉類 二至三份
疏菜及水果 三份
麵飽及其它 兩份
奶類或非奶類 一份
甜品/焗點 一份 (有選擇性)
餐具,調味品,醬油, 一份
全餐的擺設
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