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火鷄，是美洲的原特産。火鷄這名字，吐露了明代大航海到達美洲。
明代中國人知道的火鷄有兩種，一是分布于東南亞至澳洲之間的鶴駝（厄蟇），一是美國人感恩節時吃的美洲特産火鷄（turkey）。
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鶴駝，厄蟇，食火鷄，火鷄
鶴駝，厄蟇，食火鷄，火鷄，學名Cassuarius，普通名Cassowary，這一連串名字，是同一種鳥。鄭和副手馬歡著的《瀛涯勝覽》載：“又出一等火雞，大如仙鶴，圓身簇頸，比鶴頸更長。頭上有軟紅冠，似紅帽之狀。又有二片生於頸中。嘴尖。渾身毛如羊毛稀長，靑色。腳長鐵黑，爪甚利害，亦能破人腹，腸出即死。好吃炭，遂名火雞。”
?它在炭火里啄食燒熟的食物，被誤以爲吃碳火，所以名爲食火鷄。這里描述的火鷄是鶴駝，又稱“食火鷄”，簡稱“火鷄”，《坤輿萬國全圖》上，馬來西亞附近標注的大鳥厄蟇，就是這種火鷄。
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乾隆的額摩
據台北故宮博物館藏，楊大章畫額摩鳥軸。網頁載：“根據御製詩及「御製額摩鳥記」得知，乾隆認為此鳥最早由荷蘭人“于其國一千五百九十七年，當明萬歷二十五年丁酉，紅毛國人始得自嘎拉巴海島，攜來西洋，雲即彼國亦罕覯也，後六年，紅毛國人復于嘎拉巴得二鳥，皆不能蓄。…”
?乾隆於三十九年(西元一七七四年)由番舶得之，並於同年要求畫家補繪入『鳥譜』中。楊大章繪畫的額摩，不像鶴駝，沒有冠和頷下的贅肉，更像澳洲鴕鳥Dromaius
novaehollandiae。乾隆欽定的畫，沒有人敢説不對。有可能因此與澳洲鴕鳥混淆，把澳洲鴕鳥稱爲額摩Emu。乾隆已經不知道明代人有“厄蟇”這鳥名。
美洲火鷄，學名Meleagris gallopavo，原來只産美洲。美國國內最多的是東部火鷄，黑羽毛，紅冠，頷下有贅肉，看起來與厄蟇（鶴駝）很像，可以飛，但飛不高。分布于密西西比河以東整個美國，南自墨西哥，佛羅里達，北到佛蒙特，西至加州，俄勒岡州均有。
根據不同國家對美洲火鷄的稱謂，可以推導出明代人與美洲的關係。
中南美洲原住民如何稱呼火鷄？
火鷄原産地是墨西哥尤卡坦半島，西班牙人沒有入佔時，是阿兹特克（Aztec）的國家，首都特諾奇蒂特蘭（Tenochtitlan）即今墨西哥市。當地的納瓦特爾土語（Nahuatl）叫美洲火鷄爲huaxolotl
(華受洛提)。今日墨西哥人稱火鷄爲guajolote，念成“瓜後洛提”。其他中南美洲國家火鷄有別的名字，古巴叫火鷄作guanajo，委內瑞拉叫pavo，中美洲有些地方用chompipe，哥倫比亞叫pisco
等。
歐洲人如何稱呼火鷄？
俄國稱indjuk，波蘭稱indyk。荷蘭稱kalkoen，芬蘭稱kalkkuna，瑞典稱kalkon，挪威稱kalkun，丹麥稱kalkun，前面的kal是加爾各答的簡寫，kun是鷄。所以都稱火鷄爲印度鷄或加爾各答鷄，因爲加爾各答是印度對歐貿易港，也是當時歐洲人對美洲的誤稱。總的來説，歐洲人稱火鷄爲印度鷄，加爾各答鷄是因爲誤會美洲新大陸是印度，把美洲原住民稱爲印第安人。只有德語truthahn，意大利語tacchino比較特別。
英文Turkey這詞，只在英國用。其他歐洲國家，對這鳥的稱謂，只與“印度”（對美洲的誤稱）有關，與土耳其無關。那Turkey是怎么來的呢？
中東、非洲人如何稱呼火鷄？
首先，Turkey與土耳其無關，土耳其人叫火鷄作hindi (印度鷄)。 阿拉伯語的稱之爲deek Habash（埃薩俄比亞鳥，deek=鳥，Habash=Ethiopia）或diiqhindi，埃及語deek
Roumi（羅馬鷄），意第緒語（Yiddish）indik，也是一樣，hindi ， ind代表印度，dik,deek, diiq同音異寫，是鳥的意思。好像大家都很禮讓，都不願意把自己國家的名字與火鷄扯上關係。因爲歐洲人當時以爲美洲是印度，中東與非洲國家都隨歐洲人稱呼這鳥爲印度鷄。
北美原住民如何稱呼火鷄？
二十世紀初，一位終生專門硏究美國野火鷄的鳥類學家查爾斯佐頓(Charles L. Jordan)
親自訪問美國東部和東南部的原住民Choctaws, Chickasaws, Creeks, Seminoles, Cherokees,
中南部的Alabams , Conchattas, 和西部的Zunis。切諾基族叫gvna (念geng-na)，納瓦霍族叫Than-zie，阿岡昆族（Algonquin）叫Pah!quun，卡托巴叫wa`tkat
-ro，惠恩多族（Wyandot）叫daigh-ton-tah，蘇族叫wagleksu。這些民族各自有對這鳥的名稱，但是對外人（歐洲人）他們普遍叫這鳥爲"furkee"
或"firkee"，同樣的語音furkee可以多種拼寫，這是最爲可靠的記録。
火鷄是美洲原産，只有英國人從原住民處得知名字。不可能英國人造一個名字吿訴原住民，t
與f的發音不易混淆，每一族都把t錯唸成f是不可能的。英文小草寫法f與t卻容易誤會，furkee就變成turkee，後來寫成turkie,turkey。談厄蟇鶴駝的一篇文章提到，十六七世紀的英文與今天不一樣，很多字拼寫沒有固定法則，而且手寫的記録容易誤讀，誤印，因此1555年英國人第一次記載的turkie，實際應該是furkee之誤，以後就以訛傳訛，變成Turkey了。
中國爲什么稱這鳥爲火鷄？
上面寫了那么多，主要證明一點，所有國家，唯一用火鷄這稱呼這美洲鳥的是中國。
如果火鷄的名字來自葡萄牙，西班牙，荷蘭和英國，按照外國的名稱音譯，火鷄名字應該是pavo, peru, kalkoen
或turkey的譯音，或者冠以進口國的名稱，例如荷蘭鷄，印度鷄，土耳其鷄，英國鷄等名稱。火鷄卻唯獨例外，用中國明代對鶴駝的稱呼。
火鷄，普通話念huoji，與furkee不太近。但中國南方方言，火鷄念for-gai（粵、客音）, fuikey（贛、閩方言），與美洲原住民的發音furkey,
furkee一致。
明史載，中國多次從東南亞進食火鷄（即鶴駝，厄蟇），所以明代中國人很熟悉“食火鷄”。明代人在美洲看到這種鳥與火鷄（鶴駝）樣子很像，以爲是同一種鳥，稱之爲“火鷄”，把這名字傳給美洲原住民。原住民認爲歐洲人與中國人都是外方人，他們隨中國人（外方人）稱之爲furkee，以示禮貌，以爲對方易懂，而不用自己的語言了，相當于中國人對英國人講“Good
Morning”，英國人對中國人講“謝謝”。這就是turkey的來歷最好解釋。
語言是文明思維發展最高的層次。兩個相隔萬里的文明體，用同樣的發音表示同一種事物，這兩種文明體沒有溝通是不可能的。“火鷄”一詞，把明代中國，美洲，澳洲，東南亞連起來了。
火鷄這詞，大家幾乎每天都遇到，但是沒有人去想，爲什么叫火鷄。很大的發現往往來自很微小的觀察。從《坤輿萬國全圖》的厄蟇，鴯鶓，到火鷄，扳倒一段歷史經典。明代中國人到美洲，這些不會飛的鳥是重要的證據。
故事還沒有完。
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李兆良于Edgefield商業部門前（2010年）
世界上唯一的火鷄博物館
南卡羅萊納州有一個小鎮埃奇菲爾德(Edgefield)鎮，有全世界唯一的火鷄博物館，有各種火鷄的標本，繪畫，歷史故事。這小鎮把火鷄彩繪各種花樣，招徠遊客。
單獨用火鷄的命名證明美洲與明代中國的交往還不夠紮實，其他有什么證據？這個小鎮除了有火鷄博物館，還是美國的景德鎮，傳承了中國幾千年的制陶技術，把明代中國與北美洲的文化連起來了。爲什么這樣説？請聽下回分解。
2016-02-02李兆良
參考：
李兆良．《中國發現澳洲 – 鸚哥地、厄蟆、火鷄的啓示》．泉州：海交史硏究，2012：60-84
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歷史不離事實，事實不離推理。違背推理的歷史，只是謊言。
李兆良（原載科學網2014.8.18 http://blog.sciencenet.cn/blog-1674084-820509.html.
2016.2.2 增補，發表微信公衆號“鄭和環球事實史是”）
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