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我從上幼稚園開始就喜歡吃餃子,那時我覺得餃子是狡猾的,我不喜歡吃的胡蘿卜和芹菜,被牠們包含在肉餡里,我只好按照老師或者媽媽的敎導,吃下這些味道不好而有營養的蔬菜。
在中學的中國歷史課敎導我們,餃子在我國已有近兩千年的歷史,牠源於東漢末年的“角子”。而且中國餃子已經或是沿着唐朝的絲綢之路而散播俄羅斯、烏茲別克、土耳其、阿富汗、亞美尼亞等等國家地區;或是已經隨着明朝鄭和的七航西洋而遠播日本、韓國、越南等等國家地區。
現在餃子是我國南北各地男女老幼普遍贊賞的一種大眾麵食,餃子常用的餡料有禽畜肉、雞蛋和魚蝦肉混合韭菜、白菜、芹菜、胡蘿卜、香菇和茴香等等,互相搭配更有益於營養平衡。常見的餃子有:北方的水餃、煎餃(也稱作鍋貼),南方的鮮蝦餃、咸水餃,客家的水晶餃子等等。人們吃餃子的佐料,視乎自己的口味,一般有:醬油、陳醋、香油、蒜泥、豆腐乳、辣椒油、芝蔴醬等等。
我國北方人過春節,絕不能少了餃子,大年除夕包餃子,午夜十二點開始吃,以諧音取“更歲交子”的意思;富貴之家,暗以金銀小件藏之餃子中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉,這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新,農曆正月十五的餃子也叫團圓餃子。
南方地區有做成米粉皮(用大米硏磨成粉,做成餃子皮),餃子在南方地區只是一種普通的食品,很少出現在逢年過節的餐桌上。
我對於餃子的瞭解越來越多,我就越來越喜歡吃餃子,我在大學期間物資匱乏,不怕見笑,每次和大家一起吃餃子,我都採用一個方法:口里吃一個,手上挾一個,眼睛看一個,心里想一個;雖然現在我可以隨心所欲地吃餃子瞭,然而我已經把吃餃子的方法引申到辦理公司業務中去了:完成了一個,辦理着一個,注意着一個,計劃着一個,這樣一來業務可以月月向公司交差,本人業績能夠年年過關,從而避免自己落伍成為公司冗員。
作者澳洲 墨爾本 馮寶榮 Po Wing, Fung |
