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楊堅泉剛到美國時是到費城餐館打工,之後,他來到賓州開辦了北京樓,如今已有六個多月了,他説,他是自願報名食物衛生經理證書考試的,他認爲認眞學習衛生經理是對他的餐館生意有很大幫助的。他是從福建來的,他的餐館是以川揚菜爲主。
他爲了多學一點食物衛生知識,特地從Idiana PA把餐館開到了匹茨堡,來接受訓練和考試,其他還有33個人也都一起接受測試。
在考場上幫忙注冊登記的是Karen Yee,
她是中餐會前任會長,自己也是二十幾年的餐飲業者,她認爲餐飲協會對她個人和事業有太多的幫助,現在她任義工來回饋中餐協會和社區。她説每三年餐飲業者都須接受測試,而五六年前,開始有此要求,但衛生局只有英文測試,對語言有障礙的中餐飲業者來説,着實有些困難。以前訓練和考試都要去掉兩天的時間,如今濃縮成一天,而且一年也舉辦兩三次,如此一來,受訓人員也不會過多,成效也較大。
她説報名費是$35,書本$50, 中餐協會提供免費午餐。
當時中國餐飲協會會長陳飛先生也到考場巡視,他説中餐會看到中國餐飲業者普遍都有語言上的障礙,因此和Allegheney
County衛生局合作,第一個把中文版的訓練敎材引進匹茨堡來。他説,業者也無法完全符合衛生局的一切飲食衛生的規定和政策,但借此訓練和測試,可讓業者和衛生局之間互動與合作,來達到衛生飲食的最高標準,如此一來,中餐業者在一般消費者眼中也會有更高的評價和信心。他呼籲那些目前還不是中餐會的朋友能一起加入中餐會的行列,並一起和中餐會合作來達到衛生局衛生飲食的標準,因爲團結就是力量。
一向都很熱心幫助中餐會和業者的Ben An 曾在Sysco Food Company
就職38年,他學到一些企業管理的知識,也得到美國政府認可和頒發執照。Ben An 一直擔當ServSafe
的講師,四年如一日,他認爲一般業者剛開始都比較消極地認爲訓練只是爲了符合衛生局的要求,其實他認爲中餐業者應該主動地加強學習衛生飲食經理的知識,並且要切實地去實踐,才能使消費大衆對中餐業者的經營理念有更高的信心,所有業者也才有更好的經濟前景,不應該只是在應付衛生局的要求和規範,他認爲一般業者經過訓練和測試,有70%--80%
都可成功得到ServSafe的合格證書,他希望業者一定要務實,不要因忙碌而忽略衛生飲食經理的重要性。他希望一般業者有問題可以去電412-434-6579
, Ben An 自己經營的永發行雜貨店恰詢。 |
