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克城消息
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團結中餐同業 融入主流社會
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[本報訊]本報自上期頭版頭條登出“守法,護法,善用法律保護自己”的報道後,收到許多讀者來電,有同情,有責備。本報爲了幫助中餐館業主更好經營和管理中餐館,特別在1月11日晩上8點,在麗華酒店主辦了“探討美國餐飲協會對餐飲業的發展和貢獻”討論會,當晩參加會議者有加州美國中餐協會的秘書長龔權偉先生,匹兹堡PAPERMOON餐館老闆李志成,匹兹堡中國餐業協會董事會李建平和任大偉,克城餐飲同業協會主席倪舉凌和董事會黎博,TOKYO代言人林坤和他的律師事務所王女士和本報主編浦瑛,大家爲中國飲食業融入美國主流獻計獻策。
美國中餐協會成立雖然只有二年,但已經發展了會員500名,成立在西岸南加州的洛杉機,是衆多華人居住的城市之一,大小酒樓餐館到處都是,同時中餐業在那里也有一百多年的歷史。龔權偉先生談到華人前輩在美國爲中國飲食文化做了貢獻,但要打進主流社會,還有待于我們現在的努力。主要我們要會包裝,要講衛生,因爲中西飲食不同,在南北加州,每一家餐館都有衛生局給打分,ABC,最好成績是A,通常餐館門口不貼衛生局給的評分,顧客就不會走進餐館。
美國中餐協會,它的宗旨就是幫助會員,提高餐館生意,中國餐館要改革,第一是廚房,還要參與各類飲食業的學習,有衛生方面和烹飪技術等等,同時團結同行業,互相取經,共同勉勵。當然,對於那一些只管自己飯店生意好不顧別人生意的,協會也會出面。他舉例説:有的餐館爲了吸引顧客,一道活龍蝦佳肴只要$0.99,害得其他店不能經營。
本協會一年有一次大型慶祝新春年會,今年定于二月二十八日。同時每年組織名人廚師講課和帶大師傅到世界各地考察,他們已經和中國,法國,英國各地烹飪協會有聯繫,這樣每到一地就可以進廚房和當地廚師一起探討。有人問道:如果老闆整日不在店里會不會影響生意。在場的PAPERMOON餐館老闆李志成説:他參加協會二年,第一年他有半年時間到處走,第二年他化了8個月時間在外學習和比賽,這二年他的生意沒有下滑,反而贏得更多顧客,原因一,他將他學到看到的知識用到他的飯店,菜肴要色香味俱全,服務要一流,衛生要管理好,只要把這一些做樣板給您的大師傅,管理經營最重要,同時他自己説,到外面一走一看才知道自己要學的東西太多。
匹兹堡中國餐業協會董事會李建平和任大偉,他們提到要找一個好的大師傅不容易,龔先生説:“美國餐飲協會可以幫助餐館到中國找大師傅來美國,現在美國的熊貓連鎖店一年到揚州要一千多名廚師來美國。任大偉説出了他的苦衷,他曾經請過二位中國來的師傅,等幫他拿到身份他們就走了,另外好象在中國的大師傅到美國中國廚房也做不來,雖然都是做中國菜,在這里一個大師傅樣樣都要會做,而中國來的師傅就只會干一樣。匹兹堡中國餐業協會在當地是十分有影響的華人協會,他們成立七年,爲會員做了許多好事。
克城餐飲同業協會主席倪舉凌先生也是在餐館業干了二十多年,他親自開的店有五十多家,他深深瞭解餐館老闆需要什么,也是因爲他在匹兹堡中國餐業協會做了六年的董事會,想到餐飲協會會幫助華人,所以是他起頭,本報牽線,克城中餐同業成立,近三年來,主席和董事會全體成員出力出錢幫助餐館同行。倪先生在11日的上午8點就趕到WADSWORTH
幫助一家自助餐免除被衛生局吊銷執照,自助餐館老闆十分感動,當場加入協會。倪先生表示,匹兹堡中國餐業協會已經和衛生局有這樣協議,如果哪一家中國餐館不符合衛生標準,請通知協會,協會負責幫助處理。
當晩TOKYO的代言人林坤先生也談到現在案子還在審理之中,林先生説:在美國很多事很人情化,他找的一位律師和商場房東認識,他們就不要打這個官司。本報將會繼續報道TOKYO的進展情况。林先生當場表示,他要入餐飲協會。本報也借此一角對那些中國餐館業的朋友説,希望您們多和協會走動,現在看到多家餐館開不久,就關門,這其中的損失嚴重。爲保護您自己,協會就是您的助手,幫助您提供咨詢服務,只要大家團結,原本不能成的事也能辦好。 |
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