克城消息

誠信 熱愛餐飲業的Jason

文：浦

   他是克利夫蘭有名的自助餐廳KUMO老闆Jason Yang，我認識他也有很多年了。他1991年21歲從福州農村乘坐了三十多天的輪船到一個小國，再轉到美國，十年後，他成了美國公民，在表哥的幫助下在Parma 合作開了一家香港餐廳，不久表哥離開他，他獨自經營並改名KUMO. 現在的KUMO，在克利夫蘭已經是華人社區很有名氣的一家自助餐廳，如同 Jason 説的：開餐廳就是給人吃，給顧客多一點食物種類，我們少賺一點，有客人有人氣就行了。有誠信並喜歡做餐飲業的 Jason 于2015年3月7日在 Strongsville 又開了一家KUMO. 生意一天比一天興隆，而他爲這家新店從畫圖設計到裝修200多天沒有休息，日夜奔忙，因爲他喜歡做餐飲業，他做的樂意。
   餐飲業的老闆，是餐飲企業的投資和法人代表，其素質直接影響着企業的競爭力與發展力。一名優秀的餐飲老闆應該是團隊的精神領袖，是團隊的靈魂。他應該爲員工創造良好的工作環境，激勵他們團結奮進，爲了實現自己的目標，充分發揮他們的潜能。任何一家餐廳開業前，如果缺乏正確的創業心態，賺錢期望値過高，結果遇到挫折就會後退，Jason 講了他的表哥眞實故事：20多年前他的表哥外賣店和自助餐加起也有十一．二家，Jason説："我非常感謝表哥的一直幫助才有現在的我．少走了好多彎路，在他身上看到和學到佷多經營歺館知識"。Jason説要管理好自己，一個腳步一個腳步踏實地走，他表示：自己是一個農民的兒子，要感謝Richard T.Herman律師眞誠幫助改變了自己全家和妹妹全家身份，能夠到美國來，能創一家顧客愛的餐廳，他很知足，20多年來，他從一個洗碗小工到今天開了二家顧客喜歡的KUMO餐廳。目前他還與幾家社團團體合作，每周爲百位老人提供午餐，他很滿足他的事業，這里我也很感謝他，因爲他看到報社幫忙許多福州人，他主動在本報上長期刋登廣吿支持華人社區文化。

     其實我們每一個人雖然選擇的職業不同，但都是從一個起點走向另外一個起點，最重要的是自我內在的成長，有句話説的好，心有多大，舞臺就有多大。許多福州人憑藉勤勞得到了連他們自己都沒有想到的收穫，如同Jason 説的那樣：他在美國從最底層做起，到今天做了老闆，他的成功是因爲他向他的合作者學習誠信，誠信的力量培養他的能力與動力，他時刻提醒自己：成功只是暫時的，即使賺得利潤，也不能盲目享受，還有老闆管理不能獨斷專行，老闆自身素質是關係到一個餐廳會不會老化。一個優秀餐廳老闆應該具備商品意識、市場意識、服務意識和全局觀念，只有這樣餐廳才能得到更好的發展。

    我已經做報紙十多年了，看到了中國人在美國創業的艱難，這與我們的文化傳統習性有關，一位與福州人做服務的公司負責人對我説：福州人固然勤勞，但他們不同于猶太人，不互相爭斗，不會在同一個族裔人開的企業邊上開一個相同的企業，更不會將相同的生意來降價，大家相互平等競爭，當然在美國意大利的pizza店也是一個挨着一個。當然我沒有資格去説人家，爲什么要帶有一個心態去開一個企業來殺另外一家企業，因爲今天你殺了被人，明天你也就被人殺掉，這是因果。福州人在美國開餐飲業的事情，讓我想起了美國二個電腦領軍人物，喬布斯與比爾蓋茨，原先他倆是合作夥伴，但觀念不同，他們在相同的領域，選擇屬於自己微軟，他們沒有做相同的，但是都做了最好的。我也一直在想一個問題，中國的餐廳已經超過了美國的嘜當勞，但我們多么辛苦，從菜系花的成本到成品，不得不説福州人爲美國的餐飲業做了貢獻，他們不僅是讓在美國的中國人吃上可口的中國菜肴，同時也讓中國的飲食文化傳到美國的家喩戶曉，他們是中國餐飲文化的傳播者。
    其實，環球華人服務公司十分想與在克利夫蘭的華人餐廳合作，因爲對老闆的培訓以及對員工的敎育意味着餐廳文化的創新。在美國的中國餐廳，談起服務質量與工作效率問題時都認爲雖然老闆已經十分關心員工，吃住都包，但員工在工作中，沒有積極性與熱情，還有在服務工作中沒有一點主觀能動性和創造性，將良好的服務帶給我們的顧客，讓顧客得到一個滿意的服務，這需要對企業以及員工培養與培訓的，因爲只有戰勝自己才是唯一讓企業更上一層，只有學習智慧，千萬不要相互爭，爭的結果是敗，學會方法才能達到企業與員工雙贏的目的。