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在俄亥俄州克利夫蘭市,櫻花壽司餐館王凱文一天到晩總是忙忙碌碌,但也樂樂呵呵。幾經交談得知,原來這家餐館中年老闆經過大風大浪、曾經留學並干過正職,如今開個小型餐館雖不輕鬆,卻也瀟灑。
在山東聊城長大的王凱文1987年考進上海海運學院,1991畢業後到遠洋公司工作,乘坐萬噸巨輪飄洋過海、往來于各國港口長達9年,1999年到美國留學。他説,一是爲了同原來的專業接軌、二是考慮學費負擔,就進入俄亥俄州阿克倫大學(Acron
University)選學機械專業。
2001年9月,王凱文到了林肯電子公司工作,專業對口,主要從事油路油溫和故障分析工作。當時他也曾有很多想法和雄心,打算干出一番事業。但是隨着美國製造業向海外轉移,剛剛工作兩年左右的王凱文也在裁員潮中離開公司,開始餐館打工生涯。
經過一段時間的經驗積累和資金籌集,王凱文2005年到了佛羅里達州奧蘭多開了個東方王朝(Easter
Dynasty)中日泰餐館。當地報紙The Ledger在2005年6月3日曾發表專版文章介紹東方王朝餐館,題目是“亞洲之旅”(“A
Trip to Asia”),稱到了那家餐館,可品嚐三國美味。
但是,在以迪斯尼樂園著稱的那個旅遊城市,王凱文卻發現經營餐館難度很大。首先是競爭太激烈,當地不僅各國餐館都有,自助餐對其它餐館造成的價格壓力尤其嚴重。其次是季節性強,旺季生意雖好,員工難找;淡季顧客太少,難以維持。還有一條,當時自己年輕氣盛,貪大求全,也增加了經營難度。苦苦支撑兩年之後,他又回到打工行列。
到了2011年,王凱文回到最初留學的俄亥俄州。在克利夫蘭市,他經過考察發現以中産階級爲主的斯壯斯維爾(Strongsville)沒有一家中餐館,周圍幾家日餐館也比較講究,價格適中,顯示這個區消費力較強,決定在斯壯斯維爾開家日餐館搭配中餐菜肴,起名爲櫻花壽司餐館。
開辦櫻花壽司餐館以來,儘管沒有第一家餐館最初的紅火,但生意平穩--因爲講究質量,回頭客和常客很多,因此可以從容經營並逐步擴展。今年3月,王凱文經過朋友介紹,聘請了上海錦江飯店原來的廚師周輝主理後台,爲餐館增加了二十多道錦江菜肴。
基本功紮實的周輝頗爲有心,經常觀看中外廚藝節目,並在全美十大名廚賽上得過中餐金牌。他不僅讓該餐館的中餐色香味形俱佳,也爲日本料理增輝。日餐多種燒烤,雖然原料和調味品同過去一樣,經過周輝之手在溫度、程序上稍加調整或者加個澆汁,有的更爲焦脆爽口、有的更爲鮮嫩酥軟;即使是壽司拼盤,刀工快捷的周輝順手一個刻花擺上,也給常客一個小小的驚喜。
當然,王凱文更爲高興的是妻子和女兒去年順利來美,全家團聚。他説,如果沒有個穩定的工作或生意,就不敢讓家人過來。自己出來闖蕩吃點苦沒什么,但不能讓家人受苦。現在開個餐館雖小,但收入可靠,住行吃穿都有保障。
經過這么多年的風風雨雨,王凱文説,現在開個小餐館感覺還挺好--不用憂慮公司前途、不擔心失業,也不受人管,只是忙了點,但有一分耕耘就有一分收穫。(作者:王恆瑞) |
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